Tamaa ya kupika chakula inaweza kuja kwa mawimbi.Siku ya Jumapili una mbavu fupi zilizochemshwa kwa saa nyingi, na siku ya Alhamisi ni vigumu kupata ujasiri wa kutengeneza noodles za rameni.Jioni kama hizo ni muhimu kuwa na jokofu na mbavu fupi zilizohifadhiwa.Ni bei nafuu zaidi kuliko kuchukua, huhitaji karibu nishati yoyote kuwasha, na ni kama kitendo cha kujali—mambo yako ya nyuma yanajali maisha yako ya sasa.
Jokofu ndicho chanzo bora zaidi cha milo iliyopikwa kikamilifu, vyakula vya kujitengenezea nyumbani vinavyohitaji kupashwa moto upya, na vitindamlo ili kutosheleza jino lako tamu.(Hii bado ni mahali pazuri pa kuhifadhi viungo vingi.)
Kuweka chakula kwenye jokofu ni rahisi kama kujua ni nini kinaendelea vizuri na wakati wa kukila.
Unaweza kugandisha karibu kitu chochote, na wakati baadhi ya vyakula hufanya kazi vizuri zaidi, ladha, muundo, na harufu ya vyakula vyote vitaanza kuzorota baada ya muda.Kwa hivyo swali sio kile kinachowezekana, lakini kile kinachohitajika.
Jinsi maji yanavyogeuka kuwa barafu kwa kiasi kikubwa huamua kile kinachoganda vizuri zaidi.Wakati viungo vibichi ambavyo vina maji mengi vinaganda, kuta zao za seli hupasuka, na kubadilisha muundo wao.Kupika kuna athari sawa, hivyo milo iliyopikwa kikamilifu au sehemu iliyo na kuta za seli zilizovunjika huhifadhi uadilifu wao kwenye jokofu.
Jibu fupi ni kiwango cha juu cha mwaka - si kwa sababu chakula kitaenda mbaya, lakini kwa sababu haita ladha nzuri.(Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa vina chati ya uhifadhi ya friji ambayo inaweza kutoa muda sahihi zaidi.) Miezi miwili hadi sita ni bora zaidi kwa uhakikisho wa ubora.Vile vile huenda kwa chakula kilichofungwa vizuri.Mfiduo wa hewa iliyoganda huweza kupunguza maji kwenye chakula, na kukifanya kiwe kigumu na kisicho na ladha (hujulikana kama jamidi).Oksijeni katika hewa pia inaweza kusababisha chakula kuwa oxidize, na kusababisha mafuta kuwa rancid.Fuata vidokezo hivi kwa hifadhi bora ya chakula, na uhakikishe kuwa umeweka lebo na tarehe kwa kila bidhaa kwa mkanda wa kufunika uso na alama ya kudumu ili usiwe na wasiwasi kuhusu ulicho nacho.
Kwa muda mrefu kama hali ya joto katika friji ni sifuri au chini, bakteria haiwezi kukua.Njia bora ya kujua ikiwa kitu kinafaa kuliwa ni kukinusa na kukigusa baada ya kufutwa kwa barafu.Iwapo ina harufu iliyooza au iliyochafuka na haijisikii sawa kwako kama samaki laini, wa unga, itupe mbali.Ikiwa huna uhakika, chukua tu.Ikiwa ina ladha nzuri, ifurahie.
Lakini kumbuka: jokofu sio mashine ya wakati.Ukitupa kitoweo kilichobaki kwenye friji, hakitayeyuka na kugeuka kuwa kitoweo safi kabisa.Baada ya kuyeyuka, inarudi kwenye hali isiyojulikana.
› Supu, kitoweo na kitoweo: Chochote chembamba, laini au kwenye mchuzi hubakia kwenye jokofu.Mchuzi, supu (cream, bisque au supu) na kitoweo cha kila aina (kutoka curry hadi pilipili hoho) zinaweza kutumiwa kwenye vyombo vikali visivyopitisha hewa na angalau inchi moja ya kibali hapo juu.Mboga kama vile kitoweo au kabichi inapaswa kulowekwa sawasawa kwenye mchuzi.Mipira ya nyama huhifadhiwa vizuri katika mchuzi, na maharagwe kutoka mwanzo huhifadhi umbile lao laini na laini yanapowekwa kinywaji cha wanga, kinachochemka.
Kwa hakika, kufuta kunapaswa kuwa kwenye jokofu kwa usiku mmoja, lakini sahani hizo zinaweza kufutwa haraka moja kwa moja kutoka kwenye jokofu.Weka chombo kisichopitisha hewa ndani ya maji ya moto hadi vipande vya barafu vijitenge, kisha uipunguze kwenye sufuria.Ongeza chini ya inchi moja ya maji, joto juu ya joto la kati, funika na upike, ukivunja barafu mara kwa mara, hadi kila kitu kitoke sawasawa kwa dakika kadhaa.
Casseroles na pie, tamu au kitamu: lasagna na kadhalika - nyama, mboga mboga au wanga na mchuzi - ni mashujaa wa friji.Casserole iliyopikwa kikamilifu inaweza kuvikwa vizuri kwenye sahani, kisha kufunuliwa, kufunikwa na foil na kuwashwa tena katika tanuri.Mabaki yanaweza kugawanywa katika sehemu na kufungwa katika vyombo vidogo, kisha kupashwa tena kwenye microwave au kuoka hadi upepesi.Casserole iliyo na viungo vilivyopikwa kama vile bolognese ya nyanya au brokoli laini na wali inaweza kutumiwa kwenye sinia, imefungwa na kugandishwa, kisha kupikwa katika oveni.
Pie za safu mbili zinapaswa kukusanywa kutoka kwa unga na kujaza kilichopozwa.Kitu kizima kinapaswa kugandishwa bila kufunikwa hadi kiwe kigumu na kisha kimefungwa vizuri hadi kiwe kigumu.Quiche inapaswa kuoka kabisa na kisha kugandishwa nzima au iliyokatwa.Futa kwenye jokofu, kisha uwashe tena kwenye oveni.
› Maandazi ya kila aina: Maandazi ya vipande viwili vilivyofungwa kwenye unga - chungu, sambusa, maandazi, maandazi, maandazi, millefeuille, n.k. - yaliangukia katika kundi maalum linalofaa kugandishwa.Zote zinaweza kukusanywa kikamilifu na kujaza kupikwa au mbichi, kisha kugandishwa bila kufunikwa kwenye tray hadi imara, kisha kuhamishiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa.Kisha chemsha, kaanga, mvuke, kaanga kirefu au uoka moja kwa moja kutoka kwenye hali iliyohifadhiwa.
› Kitindamlo: Pipi za kujitengenezea nyumbani zinapaswa kutimiza aiskrimu.Meringu, gelatin, desserts creamy (kama vitapeli) na keki maridadi (kama biskuti au pancakes) hazifai, lakini karibu tiba nyingine yoyote tamu itafaa.Vidakuzi vinaweza kugandishwa kama unga au kuoka kabisa.Mipira ya unga na karatasi ya unga inapaswa kuoka iliyohifadhiwa, biskuti za papo hapo zina ladha safi baada ya kuwasha tena katika tanuri.Keki na mkate zinaweza kuhifadhiwa nzima au kukatwa vipande vipande, hasa wale walio na makombo mazuri sana.
Keki, brownies na baa nyingine za chokoleti, waffles na keki za puff (na binamu zao ladha) huhifadhiwa vizuri kwenye vyombo visivyopitisha hewa na kuyeyuka haraka kwenye joto la kawaida.Kwa vyakula vinavyohitaji kuliwa moto, kuchoma haraka katika tanuri kunaweza kuwapa ukanda wa crispy.
Kuhifadhi chakula kwenye friji inaweza kuonekana kama kazi ngumu kwa mpangaji makini, lakini inasaidia hasa kwa wale ambao hawana mpango wa chakula cha kila wiki.Wakati wowote unapopika sahani nyingi ambazo huganda vizuri, funika na utupe mabaki.Wakati wowote unapochoka sana kupika, pasha moto na ufurahie milo yako iliyopikwa vizuri.
Ni ipi njia bora ya kupika maharagwe kavu?katika tanuri.Joto lililo sawa hufanya maji yachemke kila wakati, na kufanya maharagwe kuwa laini kila wakati - hakuna madoa magumu au sehemu laini zilizovunjika - bila juhudi kidogo.Kwa sababu joto hukauka, pia huzingatia ladha ya asili ya maharagwe na kila kitu kingine kinachotupwa kwenye sufuria.Unaweza tu kuchemsha maharagwe yaliyowekwa kwenye maji ya chumvi au kuongeza viungo vya ladha kama vile vitunguu na pilipili kavu.Vitunguu pia ni nzuri, na bakoni na nyama ya nguruwe iliyoponywa hutoa ladha tajiri.
Funika maharagwe kwa maji baridi inchi 2 kwenye sufuria isiyo na joto.Weka kwenye jokofu kwa uingizwaji kwa masaa 6-8.Au, kwa loweka haraka, chemsha, zima moto na upike kwa saa 1.
Futa maharagwe, suuza na urudi kwenye sufuria.Ongeza maji baridi ya kutosha kufunika inchi 2.Chemsha, kisha ongeza vijiko 2 vya chumvi, vitunguu na pilipili ikiwa unatumia.Funika na tuma kwa oveni.
Oka kwa muda wa dakika 45 hadi 70 hadi maharagwe yawe laini kabisa.(Maharagwe mekundu na meupe yapikwe kwa angalau dakika 30 hadi yawe laini na salama kuliwa.) Muda unategemea ukubwa wa maharagwe na muda gani yamelowekwa.Ikiwa umetumia pilipili, chagua na uitupe.Ikiwa unatumia vitunguu, ponda kwenye mchuzi kwa ladha.Onja maharagwe na chumvi ikiwa ni lazima.Tumia mara moja au uhamishe kwenye chombo kisichopitisha hewa na uweke kwenye jokofu kwa hadi siku 5 au ugandishe kwa hadi miezi 6.
Siagi na sio tamu sana, biskuti hii ina makombo laini, laini na ina ladha na chai, kahawa, au peke yake.Kwa sababu chokoleti ndiyo ladha kuu katika keki za marumaru, toleo hili huongeza dondoo zuri la mlozi kwenye dondoo la vanila na maji laini ya maua ya machungwa kwenye unga wa kakao, ili ladha hizi mbili zisawazishe na kukamilishana.Keki hutengeneza ladha ya kina kwa muda na huhifadhi vizuri kwenye joto la kawaida kwenye chombo kisichopitisha hewa.Inaweza pia kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa miezi mitatu ikiwa imefungwa vizuri.
Katika bakuli ndogo, changanya unga, poda ya kuoka na chumvi.Katika bakuli la wastani, changanya poda ya kakao, maji ya moto, na vijiko 3 vya sukari hadi laini.
Kwa kutumia kichanganyaji cha kusimama au kichanganya mikono kwa kasi ya wastani, piga siagi na vikombe 1 1/2 vya sukari iliyobaki kwenye bakuli kubwa hadi mchanganyiko uwe wa manjano iliyokolea na uwe mwepesi.Mimina bakuli, punguza kasi ya kichanganyaji hadi kati na upige mayai moja baada ya nyingine hadi yachanganyike.Koroga dondoo ya vanilla.(Unaweza pia kukoroga kwa mkono kwa mpangilio sawa kwa kutumia kijiko cha mbao.)
Futa bakuli, punguza kasi hadi chini na hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko wa unga.Changanya hadi ichanganywe.Futa bakuli na upige kwa kasi ya juu kwa sekunde 15 ili kuhakikisha kuwa kila kitu kimeunganishwa sawasawa.Mimina kikombe 1 na nusu cha unga kwenye mchanganyiko wa kakao.Changanya dondoo ya mlozi na unga wa keki nyeupe na maji ya maua ya machungwa na unga wa chokoleti.
Paka sufuria ya inchi 9 au 10 na dawa ya kuoka.Tumia vijiko 2 vya aiskrimu au vijiko 2 vikubwa ili kuchota vibeti 2 tofauti kwenye ukungu, ukibadilishana kwenye milundo.Endesha kisu au kisu cha siagi katikati ya unga, ukiwa mwangalifu usiguse chini au pande za sufuria.Ili kufanya keki izunguke zaidi, fanya zamu moja zaidi, lakini si zaidi.Hutaki mipaka kati ya washambuliaji itupe ukungu.
Oka kwa muda wa dakika 50 hadi 55, hadi kidole cha meno kitoke kikiwa kikiwa safi na sehemu ya juu irudi nyuma kidogo inapobonyezwa kidogo.
Baridi kwenye rack ya waya kwa dakika 10, kisha geuza keki kwenye karatasi ya kuoka ili ipoe kabisa.Ili kuweka ukoko crisp, pindua keki kwa uangalifu tena.Keki iliyofungwa vizuri itaendelea hadi siku 3 kwenye joto la kawaida na hadi miezi 3 kwenye jokofu.
Kidokezo: Ili kufanya keki itoke kwa urahisi, tumia dawa ya kuoka isiyo na fimbo na unga.Unaweza pia kutumia dawa ya kupikia isiyo na fimbo au kupaka sufuria kwa ukarimu na siagi na unga, lakini keki inaweza kushikamana.
Hati hii haiwezi kunakiliwa tena bila kibali cha maandishi kutoka Chattanooga Times Free Press.
Nyenzo za Associated Press ni hakimiliki © 2023, The Associated Press na haziwezi kuchapishwa, kutangazwa, kuandikwa upya au kusambazwa.Maandishi, picha, michoro, sauti na/au nyenzo za video za AP haziwezi kuchapishwa, kutangazwa, kuandikwa upya ili kutangazwa au kuchapishwa, au kusambazwa upya, moja kwa moja au kwa njia isiyo ya moja kwa moja, kwa njia yoyote.Wala nyenzo hizi za AP, au sehemu yake yoyote, zinaweza kuhifadhiwa kwenye kompyuta isipokuwa kwa matumizi ya kibinafsi na yasiyo ya kibiashara.Associated Press haitawajibika kwa ucheleweshaji wowote, dosari, hitilafu au upungufu unaotokana na hayo au katika uwasilishaji au uwasilishaji wa yote au sehemu yake yoyote, au kwa uharibifu wowote unaotokana na yoyote ya yaliyotangulia.Chukua jukumu.Haki zote zimehifadhiwa.
Muda wa kutuma: Jul-10-2023