Jinsi ya kuhifadhi bidhaa za nyama zilizohifadhiwa haraka katika msimu wa joto?

Inajulikana kuwa bidhaa za nyama zina maisha ya rafu ya muda mrefu katika mazingira ya waliohifadhiwa, kwa ujumla hupimwa kwa miaka, kwa sababu vijidudu katika bidhaa za nyama kimsingi huacha kuzidisha katika mazingira ya joto la chini waliohifadhiwa.Hata hivyo, kuathiriwa na baadhi ya mambo halisi, haiwezi kuhakikishiwa kuwa bidhaa za nyama zilizohifadhiwa haraka zinapaswa kufikia viwango vya microbial ndani ya maisha ya rafu.

Kuna sababu nyingi zinazosababisha vijidudu kuzidi kiwango wakati wa uhifadhi wa bidhaa za nyama zilizogandishwa haraka, kama vile: maudhui ya awali ya microbial ya malighafi ni ya juu sana, mazingira ya uzalishaji na vifaa haviwezi kukidhi mahitaji 100%; usafi wa wafanyikazi wa uzalishaji, mchakato wa kuhifadhi na usafirishaji, pamoja na hali ya joto wakati wa usafirishaji.kudhibiti tofauti, nk. Mfululizo huu wa mambo utaathiri moja kwa moja au kwa njia isiyo ya moja kwa moja maudhui ya vijidudu vya bidhaa za nyama zilizogandishwa haraka kabla ya kuganda haraka.Kwa wakati huu, ikiwa microorganisms huzidi kikomo au ni karibu na kikomo cha juu cha kikomo, microorganisms itazidi kikomo wakati bidhaa inapoingia soko.
Kwa kuzingatia mambo yaliyo hapo juu, bidhaa za nyama zilizohifadhiwa haraka pia zinahitaji kulindwa na hatua za kuzuia kutu chini ya hali fulani.Kwanza kabisa, malighafi inahitaji kupimwa na kuchunguzwa.Ununuzi wa malighafi utatoa kipaumbele kwa matumizi ya bidhaa kutoka kwa wazalishaji wa bidhaa kubwa, ambazo zinaweza kuwa na kiwango fulani cha usalama, lakini upimaji wa ndani pia unahitajika.Ikiwa kiasi cha bakteria katika malighafi ni kubwa sana, itaathiri moja kwa moja ubora wa bidhaa na maisha ya rafu ya bidhaa.

Ya pili ni mazingira ya uzalishaji na vifaa.Mazingira na vifaa vyote viwili vinahitaji kusafishwa na kusafishwa kabla na baada ya kazi, ili kuhakikisha kuwa bidhaa ziko katika anga safi wakati wa mchakato wa uzalishaji, ikiwa ni pamoja na matumizi ya maji ya kuua viini kusafisha, taa za urujuanimno na uzalishaji wa ozoni.kifaa, nk.
Pia kuna kujaza nyama.Wakati wa mchakato wa uzalishaji, kujaza nyama kutapitia michakato kama vile kuchochea, kuangusha, au kukata.Katika mchakato huu, ni muhimu kuzuia uzazi wa microorganisms.Uendeshaji wa joto la chini ni kipengele kimoja.Kwa upande mwingine, vihifadhi vinavyofaa vinahitaji kuongezwa..Ukuaji wa microorganisms huzuiwa sana na athari za vihifadhi.Athari nyingine muhimu ya kuongeza vihifadhi ni kwamba katika mchakato wa usafirishaji wa bidhaa, usafirishaji, nk, hali ya joto haiwezi kudhibitiwa, na hali ya joto na kuyeyusha inaweza kutokea, na kusababisha kuzorota kwa bidhaa.
Mambo ya hapo juu, hasa katika majira ya joto na msimu wa mvua, hali ya hewa kwa wakati huu itasababisha changamoto kubwa kwa ubora na maisha ya rafu ya bidhaa, na hatua za kutosha za kuzuia zinaweza kuhakikisha kuwa bidhaa itadumu sokoni kwa muda mrefu. .